Aubergine in würziger Tomatensauce | vegan

einfach & würzig

Dieses Rezept ist sehr leicht gemacht und gut vorzubereiten. Ihr schiebt einfach alles in den Ofen und müsst nicht mehr viel drüber nachdenken! Der Ofen nimmt euch die meiste Arbeit ab - nur noch rausnehmen und servieren! Schnelle und einfache Ofengerichte sind perfekt, wenn man nicht lang in der Küche stehen will.

Zugegeben, Aubergine ist nicht das aufregendste Gemüse auf der Erde und nicht jeder ist Fan von ihr. Aber ich zeige euch ein Rezept für gebackene Aubergine in würziger Tomatensauce, von dem alle Skeptiker begeistert sein werden! Das Rezept stammt aus der griechischen Küche und ist ein Mitbringsel aus dem letzten Griechenland Urlaub (2020).

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Inhaltsverzeichnis

Aubergine in würziger Tomatensauce

Dieses Rezept ist super simpel, aber auch unglaublich lecker. Die Gewürze sind ein bisschen extravagant, aber traut euch das auszuprobieren! Es lohnt sich wirklich!

glutenfrei

laktosefrei

Low Carb

ohne Nüsse

ohne Soja

vegan

vegetarisch

Portionen

Zubereitungszeit 1

Backzeit 40

Arbeitszeit 20

Equipment

Auflaufform*

Schneidebrett*

Messer*

Löffel*

Knoblauchpresse*

Zutaten

1 Aubergine (ca. 400 g)
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
2 Zehen Knoblauch
1/2 TL Zimt
3 TL Honig oder Agavendicksaft
1/2 TL Salz
1/2 TL Muskat (frisch gerieben)
1/2 TL Pfeffer
1 Prise Kreuzkümmel
1 EL Rotweinessig

Anleitungen

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Direkt in der Form, die ihr später in den Ofen schieben wollt, die Tomatensauce zusammenrühren. Dafür die Tomaten aus der Dose in das Ofengefäß kippen. Die Knoblauchzehen dazu pressen. Honig, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Rotweinessig hinzugeben. Den frischen Muskat in die Sauce reiben und alles gut miteinander verrühren.
Die Aubergine in grobe Würfe schneiden und in die Tomatensauce geben. Alles miteinander verrühren und ab damit in den Ofen.
Das Gericht braucht mind. 40 minuten im Ofen. Ab und zu müsst ihr schauen, dass nichts verbrennt, ansonsten ggf. die Temperatur ein wenig nach unten korrigieren. Wenn die Aubergine schön weich gekocht ist, könnt ihr die Form aus den Ofen holen.

Notizen

Gemüse-Tipp: In Griechenland wird das Gericht nicht nur mit Aubergine serviert. Ihr könnt kreativ werden und verschiedene Gemüse-Sorten ausprobieren. Ich habe es beispielsweise mit 1 roten Zwiebel, 1 roten Paprika und einer kleinen Zucchini ausprobiert.

Kräuter-Tipp: Ihr könnt auch gern noch ein paar frische Kräuter hinzufügen. Ein paar Rosmarin- oder Thymian-Zweige passen z.B. super.

Autor: veggievi

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Die Aubergine in würziger Tomatensauce ist Teil eines ganzen Menüs!

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