Cremiger veganer Grießbrei wie früher! Mit Mandelmilch und ohne Zucker ist das Rezept ganz einfach und schnell auf den Frühstückstisch gezaubert. Ich zeige euch mein All Time Favorite Rezept, das die Variante mit Kuhmilch alt aussehen lässt…
Apfelmus oder Apfelmark?
Grießbrei ist schon seit meiner Kindheit ein echter Klassiker, den ich bis heute liebe. Im Laufe der Jahre hat sich das Rezept immer wieder gewandelt. Die Essgewohnheiten ändern sich, inzwischen ist Kuhmilch vom Speiseplan gestrichen und eine Alternative musste her. Inzwischen habe ich meine Lieblingszutaten für veganen Grießbrei gefunden. Und da gehört definitiv Apfelmark dazu 🍎 Kein Apfelmus, sondern Apfelmark!! Kennt ihr den Unterschied zwischen Apfelmus und Apfelmark??
Zunächst einmal besteht beides aus passierten Äpfeln. Beide sind cremig bis grob, aber nicht stückig. ABER: Laut dem Leitsatz des deutschen Lebensmittelbuches für Obsterzeugnisse darf Apfelmus gesüßt werden und mit geschmacksgebenden Zutaten versetzt werden. Die Zuckerkonzentration im Apfelmus beträgt mindestens 16,5 Prozent, so der Leitsatz des deutschen Lebensmittelbuches für Obsterzeugnisse. Apfelmark hingegen darf nicht zusätzlich gesüßt werden!! Somit ist Apfelmark meist zuckerärmer als Apfelmus.
Und falls sich jetzt noch einige fragen: Was ist dann Apfelkompott? Im Gegensatz zu Apfelmark und Apfelmus ist das Kompott dickbreiig und stückig mit einem deutlichen Anteil aus Apfelstücken, während die anderen beiden Produkte beide aus passierten Äpfeln bestehen.
Nachdem ihr nun wisst, wie veganer Grießbrei am besten begleitet wird, kommen wir zu meinem Lieblingsrezept mit feiner Mandelnote..
Mein Lieblingsrezept: Veganer Grießbrei
Veganer Grießbrei mit Apfelmus | himmlisch lecker
Kochutensilien
Zutaten
- 2 EL Mandelmus
- 500 ml Mandelmilch (oder Erbsenprotein-Milch von Vly)
- 60 g Dinkelgrieß
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 EL Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 300 g Apfelmark
- optional Nüsse zum Toppen
- optional Apfelscheiben zum Toppen
Anleitungen
- Für den Grießbrei Mandelmilch mit Agavendicksaft, Zimt und Salz in einen kleinen Topf füllen und unter Rühren aufkochen. Anschließend die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.
- Den Dinkelgrieß nach und nach einrieseln lassen. Währenddessen mit dem Schneebesen oder einem Holzlöffel ständig umrühren. Grießbrei etwa 5 Minuten ziehen lassen. Ab und zu umrühren, damit er nicht anbrennt.
- Topf vom Herd nehmen und das Mandelmus sowie das Vanillearoma unterrühren.
- Den Grießbrei in 2 Schalen aufteilen, mit Apfelmark garnieren und nach belieben Apfelscheiben und Nüsse als Deko oben drauf platzieren.
- Genießen.
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Du suchst nach Rezepten passend zum Grießbrei?
Ich habe dir hier einige, natürlich ebenfalls vegane Rezepte zusammengestellt, die perfekt zum Grießbrei passen. Wie wäre es beispielsweise mit ein paar gefüllten Auberginen-Röllchen vorweg oder einem gefüllten Pita-Brot mit würziger Blumenkohl-Füllung als deftigen Hauptgang?
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